Couves de Bruxelas Gratinadas com Molho de Queijo

Podem achar que esta é uma receita pouco apetecível das mal amadas couves de bruxelas. Mas é uma sugestão diferente para esta época festiva que se aproxima. Um acompanhamento para as carnes assadas das festas natalícias e que foge um pouco dos acompanhamentos habituais.O molho cremoso de queijo faz a diferença e, até os que dizem não gostar de vegetais acabam sempre a comer uma "couvinhas" destas.
Para quem está agora a pensar na ementa do dia de Natal, aqui fica a ideia!

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de couves de bruxelas (usei congeladas)
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 colher de sopa de margarina
200ml de leite
100g de queijo ralado (poderá usar queijo emmental, queijo da ilha ou até mozarella)
Pão ralado para polvilhar
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza as couves de bruxelas em água temperada com sal.
Entretanto leve um tachinho ao lume com a margarina e deixe derreter. Acrescente a farinha e envolva bem na margarina até formar uma massa. Acrescente depois o leite, aos poucos e poucos, de modo a formar um molho bechamel sem grumos (se formar grumos, mexa com a varinha mágica para ficar com um molho homogéneo). Deixe engrossar e acrescente o queijo ralado deixando derreter no molho quente. Rectifique de sal e pimenta.
Entretanto coloque as couves de bruxelas já cozidas e escorridas num prato que vá ao forno e à mesa e verta sobre elas o molho de queijo. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno (180ºC) até gratinar e dourar a superfície.
Sirva como acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas e é delicioso como acompanhamento do peru de natal.

Bom Apetite!

Bolachinhas Shortbread

No fim de semana começaram as actividades normais desta época do ano. Foi o primeiro jantar de natal e com ele saíram os primeiro mimos para oferecer, uns saquinhos amorosos com bolachinhas decoradas.
A ideia não é nova, nem nada que nunca se tenha visto por aqui, mas é a simplicidade da receita que acho que vale a pena partilhar. 3 ingredientes na proporção de 3,2,1, uma formula que não tem nada que enganar e que os ingleses chamam de shortbread e que pode ser encontrada em todos os livros e revistas de culinária. A massa é tão simples de preparar que nem exige tempo de refrigeração e, para quem quer avançar com umas bolachinhas para oferecer este natal, ou mesmo para fazer decorações para colocar na árvore esta é uma excelente receita.
As bolachinhas não precisam de ser decoradas, eu pessoalmente até as prefiro comer simples, mas a cobertura de açúcar com a adequada decoração deixam as bolachas aprumadas e perfeitas para oferecer.

Ingredientes para cerca de 50 bolachinhas:

300g de farinha
200g de manteiga à temperatura ambiente
100g de açúcar

Preparação:

Coloque a farinha numa taça e junte a manteiga previamente cortada em pedaços. Com as mãos esfarele bem a manteiga na farinha (como se estivesse a fazer crumble) até a massa formar umas migalhas. Junte o açúcar e amasse bem até formar uma bola maleável de massa. (É capaz de demorar um bocadinho a amassar e de ao início parecer que é preciso juntar algum líquido, mas é mesmo assim. Só têm mesmo de continuar a amassar.) Em alternativa poderá colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e quando a massa estiver com o aspecto de migalhas retirar e amassar até formar a bola de massa.
Polvilhe uma superfície de trabalho e, com o rolo da massa, estenda a massa até ter cerca de 5mm de espessura. Corte com a forma desejada e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita até esgotar toda a amassa.
Leve as bolachinhas a assar cerca de 8 a 10 minutos (até começarem a querer ficar douradinhas) a cerca de 180ºC. Deixe arrefecer e decore a gosto se desejar.
Se quiser decorar as bolachinhas, misture açúcar em pó com uma colherzinha de água ou sumo de limão até formar uma pasta espessa e branca (se desejar junte corantes para ficar com outras cores). Espalhe sobre as bolachas completamente arrefecidas e decore a gosto.

Bom Apetite!

Conchas Recheadas com Morcela, Maçã e Requeijão

Não é preciso chegar ao último dia do ano para se tomarem resoluções de ano novo. Basta vontade de mudar, atitude e determinação e podemos começar logo a fazer algo a que nos propomos. E assim começou o meu mês de Dezembro.
Entretanto ainda não decorei a casa para o natal, ainda não fiz as minhas costuras, e ainda faltam comprar as mesmas duas prendas. Mas já fiz e distribuí os primeiros mimos caseiros, já fui ao primeiro jantar de natal e já quase terminei os cabazes dos tios. O fim de semana passou e não fiz metade do que queria fazer. Mas preparei, por puro acaso, uma massa digna de registo. E tudo porque deixei acabar os espinafres...

Ingredientes para 2 pessoas:

150g de conchas grandes (ou outra massa grande que dê para rechear)
2 tomates
1 dente de alho
2 cebolas pequenas
1 morcela
1 maçã
1/2 requeijão de Seia
1 colher de chá de oregãos secos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Leve um frigideira ao lume com im pouco de azeite e junte uma cebola e o dente de alho picado. Deize alourar e junte os tomates também cortados em cubinhos. Envolva bem, tempere com um pouco de sal, pimenta e oregãos e deixe apurar em lume brando até formar um molho de tomate grosso. Reserve.
Entretanto coza a morcela (pique-a primeiro para não rebentar) e, num outro tacho coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente.
Pique a outra cebola e leve-a a alourar num pouco de azeite. Acrescente a maçã previamente descascada e cortada em cubinhos e deixe saltear um pouco. Junte a morcela já cozinhada, sem pele e partida em pedaços pequenos e metade do requeijão esfarelado. Envolva bem até ter uma espécie de uma pasta.
Escorra a massa de conchas, passe-a por água fria e recheie com a mistura de morcela, maçã e requeijão.
Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque o molho de tomate e, por cima, coloque as conchas de massa já recheadas. Esfarele o restante requeijão por cima etempere com um pouco de pimenta.
Leve ao forno quente (180ºC) apenas para tostar a superfície.

Bom Apetite!

Bolo Rápido de Noz com Caramelo

As nozes vieram de casa dos meus avós paternos, onde a velha nogueira nos continua a brindar com o seu fruto apesar de há muito ninguém lá estar para tratar dela. Foram gentilmente descascadas pelas mãos do meu avô materno, que sabia que a neta mais velha ia gostar de receber este mimo para os seus cozinhados. E foi num pacotinho todo catita, com uma fita vermelha e branca e uma etiqueta de papel pardo que os meus pais me entregaram este presente.
Tanto mimo tão bom em algo tão simples. E para agradecer, um bolo de noz com caramelo!

Ingredientes:

Caramelo de noz
100g de miolo de noz
100g de acúcar
100g de marnetiga
100ml de leite

Bolo:
3 ovos
150g de farinha
150g de açúcar
150g de manteiga

Preparação:

Comece pelo caramelo. Num tachinho coloque  a manteiga partida em pedaços e o açúcar e leve a lume brando. Deixe cozinhar até ficar com um molho de cor caramelo e espesso, o que deve demorar cerca de 10 minutos. Acrescente depois as nozes e o leite (com muito cuidado para não se queimar). Mexa bem e coloque esta mistura num forma redonda de 22cm de diametro previamente untada e polvilhada.
Prepare depois o bolo. Misture a manteiga amolecida com o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem e por fim a farinha. Coloque por cima do caramelo de nozes e leve ao forno previamente aquecido (180ºC) durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.
Desenforme para o prato de servir e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Gelatina Caseira de Frutos Vermelhos

E Dezembro chegou, que é o mesmo que dizer - pelo menos para mim - que estamos no Natal. Finalmente consegui despachar todos os meus princiais afazeres, compromissos e obrigações pendentes para me poder dedicar ao meu Natal. Há postais para serem escritos, bolachas para fazer, a casa para decorar, presentes para embrulhar, musica de natal para ouvir em modo repeat. Quero chocolate quente em frente à lareira, noites frias, família e amigos, e desconhecidos a desejar votos de boas festas. Mas principalmente quero viver o Natal com paz, calma e serenidade, longe de correrias e multidões.
E para dar início ao Natal, uma sobremesa vermelha que ficará bem em qualquer mesa e que me parece perfeita para as festividades!

Ingredientes:

1 litro de sumo de frutos vermelhos (o que gostarem mais)
12 folhas de gelatina vermelha

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria até ficarem moles. Ao fim de um ou dois minutos esprema as folhas para retirar o excesso de água e leve-as ao microondas (num recipiente grande) durante 30 segundos ou até a gelatina estar líquida e bem derretida.
Retire do microondas e aos poucos e poucos junte à gelatina (e não o contrário) o sumo de frutos vermelhos mexendo bem para incorporar a gelatina.
Coloque a gelatina numa forma canelada com buraco previamente untada com um pouco de óleo vegetal, e verta a gelatina ainda líquida. Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Antes de servir coloque a forma com a gelatina durante uns segundos numa taça com água quente - para ajudar a desenformar - e desenforme para o prato de servir.
Se desejar decore com frutos vermelhos frescos e natas ou iogurte batido.

Bom Apetite!