Pêssegos Grelhados com Iogurte e Hortelã

Não é a primeira vez que por aqui se faz esta receita (ou algo do género), como podem ver neste post de 2008. Com uma ou outra variante no molho de iogurte e na fruta utilizada, é presença habitual na nossa mesa, principalmente agora que os primeiros pêssegos dos avós me inundaram a cozinha.

Os pêssegos maduros foram servidos com um pouco de iogurte natural, mas para quem não tem problemas de consciência com as gorduras, experimentem com natas batidas em vez do iogurte!

Uma receita rápida e fresca ideal para terminar uma refeição na varanda ou para servir um pequeno lanchinho diferente do habitual.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 pêssegos maduros mas ainda firmes
4 folhinhas de hortelã

4 colheres de sopa de iogurte natural (ou natas batidas)

açúcar ou adoçante q.b.

Preparação:

Lave bem os pêssegos e corte-os ao meio retirando cuidadosamente o caroço para que permaneçam inteiros. Polvilhe-os ligeiramente com um pouco de açúcar e coloque-os na chapa (ou numa frigideira anti-aderente) bem quente. deixando-os caramelizar um pouco.
Retire-os então para um prato e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto misture o iogurte (ou as natas batidas, se preferir) com um pouco de açúcar ou adoçante a gosto (também poderá usar mel) e encha a concavidade dos pêssegos onde anteriormente se encontrava o caroço.

Decore com as folhas de hortelã e sirva de imediato.

Bom Apetite!