Bolinhos de Peixe à Tailandesa

Receitas diferentes para comer peixe, principalmente a pescada, são sempre bem vindas. Esta andava para experimentar há já algum tempo. Uma receita da Donna Hay e com sabores tailandeses  tem tudo o necessário para eu gostar. Um dia experimento esta receita, dizia eu. Pois hoje foi o dia.

Ingredientes para 2 pessoas:
(adaptado de “fast, fresh, simple.” – Donna Hay, pág.134)

250g de filetes ou lombos de peixe branco, como pescada ou maruca, em cru
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de molho sweet chilli (receita aqui)
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
1 clara de ovo
Sal q.b.

Preparação:

Coloque o todos os ingredientes no robot de cozinha e tempere com um pouco de sal. Triture até ficar com uma mistura homogénea. Divida a mistura em pequenas bolas e achate-as depois ligeiramente para formar uma espécie de hamburguers pequenos. (O melhor é humedecer as mãos com um pouco de água antes de moldar as bolinhas para que não se agarrem.)
Numa frigideira coloque um fio de óleo vegetal  e deixe aquecer. Frite os bolinhos de peixe de ambos os lados até que fiquem crocantes e dourados. Sirva com um pouco de arroz jasmim e uma salada.

Bom Apetite!

Filetes de Pescada com Especiarias e Limão

Há mais fins para uns filetes de pescada do que acabarem da forma mais tradicional, passados por ovo e farinha e fritos em óleo vegetal. Desta vez tiveram direito a algumas especiarias e acabaram na frigideira apenas com um fio de azeite. Ficaram deliciosos, leves e suculentos.
E só foi preciso olhar para os filetes de outra maneira para lhes descobrir as potencialidades.

Ingredienentes para 2 pessoas:

2 filetes grandes de pescada
sal e pimenta q.b.
1 colher de café de açafrão das indias (curcuma)
1 colher de café de cominhos
1 limão
azeite q.b.
coentros frescos picados

Preparação:

Numa tacinha misture o sal, a pimenta e as especiarias. Regue depois os filetes com umas gotas de sumo de limão e envolva-os bem nas especiarias. Deixe a marinar para ganhar sabor.
Entretanto leve uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Cozinhe os filetes de pescada de ambos os lados de modo a que fiquem com uma cor dourada mas tenha cuidado para que não fiquem demasiado secos.
Sirva os filetes polvilhados com coentros picados, rodelas de limão e acompanhe com feijão verde cozido e um pouco de arroz ou batata cozida.

Bom Apetite

Pataniscas de Pescada com Espinafres

Os avós vieram mais uma vez carregados de coisas boas. As courgetes que já são tantas, pepinos, os primeiros tomates, limões, cebolas, abrunhos, ainda mais pêssegos, feijão verde, alfaces, couve para caldo verde e espinafres.
O frigorífico está cheio de fruta e legumes caseiros e as receitas e refeições vão sendo feitas ao sabor dos ingredientes que temos em abundância. As saladas de alface com espinafres frescos têm sido o meu acompanhamento de eleição, mas com os espinafres preparei também umas simpáticas pataniscas de pescada e espinafres que estavam muito boas. Apesar de não terem nada que saber aqui fica a sugestão.

Ingredientes para cerca de 12 pataniscas:

1 ovo
120g de farinha
1 pé de salsa
1/2 cebola pequena
100ml da água de cozer a pescada, ou leite ou cerveja
2 postas de pescada previamente cozidas
100g de espinafres frescos previamente cozinhados e bem escorridos
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Limpe as postas de pescada de peles e espinhas e reserve. Pique finamente a cebola e a salsa picada.
Numa taça coloque a farinha, a salsa e a cebola picada, o ovo e o leite e misture bem até ficar com uma mistura lisa e sem grumos. Acrescente depois a pescada desfiada, os espinafres bem escorridos e picados e tempere com um pouco de sal e pimenta. Misture bem.
Leve um frigideira ao lume com óleo vegetal, deixe aquecer bem o óleo e frite colheradas de massa até ficarem douradinhas. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva as pataniscas com uma salada e, se gostar com um pouco de arroz de feijão.

Bom Apetite!

Caril Rápido de Pescada com Espinafres

Nos últimos tempos confesso que a criatividade e as ideias na cozinha me pareceram estar a faltar mas, aos  poucos, começo a ter novamente inspiração para cozinhar e ideias novas todos os dias. Tenho até algumas folhas do meu pequeno caderno cheio de ideias, combinações de ingredientes e até algumas receitas rabiscadas.
Desta vez foram uns lombinhos de pescada que acabaram num caril rápido com espinafres, numa refeição nutritiva e saborosa perfeita para um jantar semanal. Além disso as sobras são perfeitas para levar na lancheira para o dia seguinte, ou para transformar nuns pasteis rápidos preparados com massa folhada. Ficam as sugestões!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada (ou outro peixe branco sem pele e espinhas)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá de açafrão das índias
1 colher de chá de pó de caril
200ml de leite de coco
125g de espinafres congelados
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o dente de alho. Num tacho coloque o azeite e refogue a cebola e o alho previamente picados. Acrescente o pó de caril e o açafrão e deixe refogar durante alguns minutos em lume brando, mexendo sempre para não agarrar. Acrescente o leite de coco e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Junte depois os lombinhos de pescada e os espinafres previamente descongelados e bem espremidos (poderá usar o microondas para descongelar rapidamente os espinafres, bastando para isso cozinhar os espinafres ainda congelados cerca de 3 minutos em potência máxima).
Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
Sirva com arroz basmati ou thai jasmim.

Bom Apetite!

Rolinhos de Solha em Molho de Manteiga com Camarão

É difícil chegar a segunda feira e não falar acerca do fim de semana. Do que se fez, com quem se esteve, das ultimas novidades e das mais recentes receitas testadas e aprovadas. É algo mais para partilhar.
Desde fim de semana levo o fantástico concerto dos The Gift - do entusiasmo, da alegria, da emoção e do amor por aquilo que se faz que tão bem conseguem transmitir ao público. A festa de anos da pequena  R. - a primeira de todas e que será sempre  lembrada. A notícia de uma gravidez desejada - e poder fazer parte de mais uma etapa da vida da P.
Um fim de semana com emoções e histórias, que começou com uma receita de rolinhos de solha e camarão.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 filetes de solha (ou de outro peixe branco)
2 colheres de sopa de manteiga
um fio de azeite
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
100g de miolo de camarão

Preparação:

Tempere os filetes de solha com sal e pimenta e enrole-os cuidadosamente prendendo com um palito.
Leve uma frigideira ao lume com a manteiga e o azeite e junte o dente de alho esmagado. Junte os rolinhos de solha e deixe-os cozinhar durante uns minutos envolvendo-os bem na manteiga. Acrescente os camarões e tempere com um pouco mais de sal e pimenta. Deixe cozinhar até os camarões estarem rosados e o peixe no ponto.
Acompanhe com puré de batata e couves salteadas regando com o molho de manteiga.

Bom Apetite!

Lasanha de Pescada com Alho Francês

Finalmente chegámos à sexta-feira e eu consegui fazer tudo o que queria fazer. Ou a maior parte.
Agora é tempo de pensar no fim de semana, de estar com os amigos e família e de partilhar a mesa. De namorar e de ver filmes no sofá. De fazer bolos, ou bolachas ou scones ou panquecas. E chá. E, porque não uma lasanha?
Bom fim de semana. (E já só falta um mês para o Natal)

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de lombinhos de pescada
2 alhos franceses
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
500ml de molho bechamel
200gr de queijo mozarella
12 placas de lasanha fresca

Preparação:

Leve uma frigideira anti aderente ao lume e cozinhe os lombos pescada. Tempere de sal e pimenta e vire-os cozinhando do outro lado. Retire e reserve.
Na mesma frigideira coloque um pouco de azeite e o alho picadinho deixando saltear. Junte depois o alho francês em rodelas e deixe cozinhar em lume brando.
Adicione depois a pescada em pedaços e envolva. Tempere de sal e pimenta, adicione 1/2 do molho bechamel e o queijo ralado.
Num prato de vá ao forno e à mesa coloque um pouco de molho bechamel e sobre este as palcas de lasanha. Vá colocando camadas de recheio e de palcas de lasanha, terminando com as placas de lasanha e cobrindo tudo com o retante molho bechamel.
Tape com papel de alumínio e leve ao forno até estar cozinhado. Retire depois o papel apenas para gratinar à superfície.

Bom Apetite!

Arroz de Especiarias com Peixe

Já se sabe que as especiarias são bastante usadas cá em casa. Rapidamente transformam um prato normal e banal em algo especial e diferente. Muitas vezes, quando a inspiração culinária está em baixo, é sempre muito mais fácil de criar algo saboroso: basta abrir frasquinhos e usar os pózinhos "mágicos".
Desta vez um simples arroz com peixe que acabou por se tornar num prato aromático e surpreendente, perfeito para dias de pouca criatividade.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas de peixe branco
1 medida de arroz vaporizado
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 colher de chá de pó de caril
1 colher de chá de cominhos
1 colher de café de gengibre em pó
piri-piri moído a gosto
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
salsa ou coentros picados q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar num pouco de azeite. Entretanto misture as especiarias e deixe cozinhar acrescentando uma ou duas colheres de sopa de água.
Junte depois o arroz e deixe fritar juntamente com as especiarias. Acrescente depois duas medidas de água e tempere de sal e pimenta.
Entretanto tempere o peixe com sal, pimenta e um pouco de pó de caril e coloque-o no tacho sobre o arroz. Tape e deixe cozinhar até o arroz ter absorvido toda a água e o peixe estar cozido. Sirva polvilhado com um pouco de salsa ou coentros picados.

Bom Apetite!

Peixe Estufado com Cerveja

Há dias assim. Tristes e cinzentos, desanimados e frios. Em que nada nos parece alegrar e tudo nos parece impossível. Dias em que quase perdemos a vontade, os sonhos e os projectos. Em que achamos que provavelmente não vale a pena. Que quase queremos parar de nos esforçar, de tentar, de nos desafiar. Dias em que achamos que não vamos ser capazes e que chegámos ao nosso limite. Há dias assim para todos nós. Mas há que contrariar estes dias, afastá-los. Voltarmo-nos para uma tarefa e fazê-la sem pensar muito. Soltar umas gargalhadas com um serie da tv. Sair de casa mesmo que não nos apeteça. Comer chocolate. Cozinhar, experimentar, inventar e ficar feliz com o resultado. E saber que o dia de amanhã será um bom dia.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de peixe sem peles nem espinhas
125ml de cerveja
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho coloque um fio de azeite e acrescente a cebola e o alho picado. Deixe refogar e acrescente a polpa de tomate, a cerveja e tempere com sal e pimenta a gosto.  Assim que levantar fervura junte os lombinhos de peixe e os coentros.
Deixe cozinhar durante o peixe estar no ponto e o molho reduzido. Sirva polvilhado com coentros picados e sirva com umas batatinhas cozidas ou arroz e uns brócolos.

Bom Apetite!

TOP 5 - #4 Filetes com Corn Flakes

Para além de serem um excelente pequeno almoço (eu pelo menos gosto muito!) os corn flakes podem também ser utilizados para outras coisas. Já os utilizei em variadas sobremesas, mas nunca os tinha utilizado para panar peixe.

Nesta versão de filetes, o resultado é uma crosta muito crocante e saborosa. Uma outra utilização para um ingrediente de todos os dias.



Ingredientes para 2 pessoas:



4 filetes pequenos de pescada

1 limão

1 ovo

cornflakes q.b.

farinha q.b.

sal e pimenta q.b.



Preparação:



Tempere os filetes com o sumo de limão, sal e pimenta e deixe a tomar sabor durante algum tempo.

Entretanto triture grosseiramente os cornflakes e coloque-os num prato. Bata o ovo e coloque-o noutro prato, assim como a farinha. Escorra bem os filetes sem os partir e envolva-os na farinha. Passe depois pelo ovo batido e, em último lugar pelos cornflakes.

Frite os filetes em óleo quente até ficarem bem dourados e escorra-os sobre papel absorvente.

Sirva com arroz de legumes e uma salada verde.



Bom Apetite!

Arroz de Tomate e Pimento com Pescada

Com a quantidade de alguns legumes a encherem o frigorífico cá de casa, já comecei a preparar as próximas estações. Já há tomate maduro e vermelhinho congelado, bem como pimento às tiras para os estufados e guisados de inverno. Há courgete aos cubos dividida em saquinhos para usar nas sopas e eu penso em como dá tanto jeito, principalmente nestas alturas, em ter uma arca congeladora.

Agora que penso nisto, ainda vou ter que me preparar para mais uma dose de compotas, desta vez de doce de tomate....Até lá, e com tanta abundância, continuam os cozinhados com tomate e pimento e courgete. E não se espera que abrande nos próximos tempos.



Ingredientes para 2 pessoas:



4 lombinhos pequenos ou postas de pescada limpas de peles e espinhas

1 medida de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates maduros

1 pimento verde pequeno

1 molho pequeno de coentros frescos

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta q.b.

tabasco q.b.

50ml de vinho branco



Preparação:



Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num tachinho juntamente com o azeite e deixe refogar.

Acrescente depois o tomate em cortados em cubos (eu deixei ficar a pele, mas pode retirar se preferir), o pimento também em cubinhos e metade dos coentros frescos picados. Deixe refogar uns minutos e acrescente o vinho branco e tempere com um pouco de sal, pimenta e umas gotas de tabasco a gosto.

Acrescente o arroz e envolva no refogado. Junte agora 3 medidas de água a ferver, o peixe partido em pedaços grosseiros e rectifique de sal. Tape e deixe cozinhar em lume muito brando até o arroz estar cozido.

Retire do lume, e envolva os restantes coentros picados. Sirva de imediato.



Bom Apetite!

Lombinhos de Peixe com Molho de Tomate, Alecrim e Azeitonas

Quando eu era miúda, em casa dos meus pais, o almoço de segunda-feira ao almoço era quase sempre pescada cozida- Era portanto dia de grande "frete" pois nunca gostei de peixe cozido. Quando era possível fazia tudo para almoçar na escola em vez de o fazer em casa! Hoje, segunda feira, trago também uma receita de pescada, em forma de lombinhos e muito mais saborosa, pelo menos para mim.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada (ou outro peixe branco)
2 tomates grandes bem maduros ou uma lata pequena de tomate pelado
1 cebola pequena
1 dente de alho
75ml de vinho branco
1 raminho de alecrim
12 azeitonas pretas descaroçadas
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com cerca de 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o dente de alho previamente picado. Acrescente o tomate partido em pedacinhos, o vinho branco, o alecrim e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar tapado e em lume brando durante 5 minutos e acrescente os lombinhos de pescada e as azeitonas. Deixe cozinhar mais uns minutos até o peixe estar cozinhado e o molho apurado.
Sirva os lombinhos com arroz branco e legumes cozidos ou uma salada verde.

Bom Apetite!

Mimos de Pescada Estufados com Pimentos e Ervilhas

Acho que já aqui referi que não gosto nada de pescada cozida. Basta cheirar o peixe a cozer e até fico mal disposta.
Quando era miúda, claro que os meus pais não queriam saber se eu gostava ou não. O que vinha para a mesa era igual para todos, e eu também tinha de comer. Só depois de adulta, deixei de ser obrigada a comer peixe cozido, e nessas alturas a minha mãe ou a minha avó costumavam fazer-me o peixe estufado.
Aqui fica esta minha recordação e a receita da pescada estufada tal como a minha mãe e avó me costumavam fazer!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
1 cebola
1 tomate grande pelado
1 chávena de ervilhas
1/2 pimento verde
1 colher de sopa de polpa de tomate
salsa
sal q.b.
50ml de vinho branco
azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a ao lume, num tacho, juntamente com um fio de azeite. Deixe refogar um pouco e acrescente depois o tomate pelado partido em pedaços, as ervilhas, o pimento em tirinhas, a polpa de tomate, a salsa picada grosseiramente e o vinho branco. Tempere com um pouco de sal e, se necessário acrescente um pouco de água.
Assim que levantar fervura acrescente os lombinhos de pescada e deixe estufar até o peixe e os legumes estarem cozinhados.
Sirva com batata cozida.

Bom Apetite!

Peixe Estufado com Leite de Côco

A semana começa com uma receita de peixe. Porque o peixe faz bem e devemos incluí-lo diariamente na nossa alimentação. Porque apesar de Portugal ser (ainda) um grande consumidor de peixe andam por aí muitas desculpas para não o comer!
Este peixe não tem pele nem espinhas, e tem um molho delicioso. Meio caminho andado para ser uma receita que agrade a todos.

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de lombos de peixe branco (usei pescada, mas podem usar outro)
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 tomates pelados
1 cebola
2 dentes de alho
100ml de leite de côco
sumo de limão
sal, pimenta e piri-piri
azeite q.b.

Preparação:

Corte o peixe em cubinhos e tempere-o com sal, pimenta, piri-piri e sumo de limão.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e aloure a cebola e os alhos picados. Corte o pimento e o tomate em cubinhos e junte ao refogado deixando cozinhar 5 minutos.
Acrescente o peixe  e o leite de côco e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando.
Sirva o peixe polvilhado com coentros e acompanhe com arroz basmati.

Bom Apetite!

Salada de Peixe e Massa com Vegetais

Não é novidade para ninguém o facto de não se desperdiçar comida cá em casa. Tudo o que sobra é devidamente acondicionado, no congelador ou no frigorífico e reaquecido ou "reciclado" numa nova refeição.
A sugestão de hoje surge precisamente de uma das "reciclagens" que vão surgindo. Desta vez, de uma qualquer refeição em que sobraram uns lombinhos de peixe que fui descobrir numa tacinha no congelador.
Uma alternativa à mais habitual massa com atum!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombinhos de pescada cozinhados
150gr de massa fusilli
4 delícias do mar
1 lata pequena de milho doce
10 vagens de feijão verde
1/2 courgette pequena
2 ovos
10 tomatinhos cereja
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de ketchup

Preparação:

Comece por lavar a courgette e o feijão verde. Corte-os depois em pequenos pedaços e reserve.
Leve ao lume uma panela com água e temperada de sal. Assim que a água levantar fervura junte a massa, os ovos (inteiros para cozerem) e a mistura de courgette e feijão verde.
Entretanto lasque o peixe, corte as delicias do mar em pedaços e os tomates cereja ao meio. Escorra o milho. À parte misture a maionese com o ketchup.
Quando a massa estiver cozinhada retire e escorra bem. Junte depois à massa e vegetais o peixe, as delicias do mar, o milho, os tomate cereja e a mistura de maionese e ketchup. Envolva bem e coloque no prato de servir. Descasque os ovos, corte-os em quartos e disponha por cima da massa.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada no Forno com Pimentos e Batata Assada

O peixe nunca falta à mesa cá de casa. A nossa preferência é sempre pelo grelhado, mesmo de inverno e com dias cinzentos. É ver-me a colocar o grelhador electrico na varanda, o mais bem abrigado que consigo, e enquanto o peixe grelha (de preferência escalado e com umas pedrinhas de sal) é só preparar uns legumes e umas batatinhas para acompanhar.
Mas outros dias, lá se preparam outros peixes de outros modos, como estes lombinhos de pescada no forno, sem grande história, mas uma boa sugestão para as refeições de todos os dias!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada pequenos
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola pequena
3 batatas médias
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
sumo de limão
1 colher de sopa de salsa picada
50ml de vinho branco
azeiteq.b.

Preparação:

Tempere os lombinhos de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.
Entretanto descasque as batatas e corte-as em gomos. Coloque-as num tabuleiro e tempere com o sal, com um dente de alho picado e um fio de azeite. Mexa bem e leve a assar em forno quente 180ºC.
Corte a cebola em meias luas, os pimentos em tiras, pique o outro dente de alho e leve ao lume numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe refogar um pouco e adicione o vinho branco. Junte a salsa, rectifique de temperos e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.
Quando as batatas estiverem quase cozinhadas, afaste-as um pouco para os lados do tabuleiro, deixando espaço para colocar o peixe ao centro. Coloque então o peixe a a marinada do tabuleiro das batatas e cubra-o com a mistura de pimento e cebola.
Deixe assar mais 15 minutos, até as batatas estarem douradas e o peixe cozinhado.
Sirva com legumes cozidos.

Bom Apetite!

Peixe à Marroquina com Couscous

As courgettes e os tomates continuam a abundar por aqui. Da ultima "encomenda" trazida pelos meus avós vieram também pêras, pimentos, muitos tomatinhos cereja, feijão verde, couve, melancia e ainda cebolas novas.
Enquanto houver abundância destes produtos há que existir sentido prático para os consumir, pois não se compram outros. O que me chamou a atenção nesta receita da Olive de Setembro, é exactamente o uso das courgetes e dos tomates. Uma receita deliciosa e diferente feita à medida desta cozinha.

Ingredientes para 2 pessoas:
(adaptado de "Olive", Setembro de 2010, pág.38/39)

100g de couscous
1 cebola pequena
1 colher de sopa de azeite
1 courgette média
1 colher de chá de mistura para couscous (á venda no Jumbo ou em lojas especializadas- ou então faça a mistura em casa juntando pimentão doce, coentros em pó, pimenta preta em pó, canela e alho moído)
sal e pimenta q.b.
2 tomates médios
2 lombinhos de pescada (ou lombos de outro peixe branco à escolha)
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação:

Corte o tomate e a courgette em cubos pequenos e pique a cebola.
Leve um tacho ao lume com o azeite e junte a cebola deixando refogar um pouco. Adicione depois a courgette deixando cozinhar 3 minutos. Junte depois o tempero para couscous, o tomate e cerca de 100ml de água a ferver. Coloque por cima dos legumes os lombinhos de peixe, tempere com sal e um pouco de pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 8 minutos.
Entretanto prepare os couscous de acordo com as instruções da embalagem e junte-lhes, depois de prontos a salsa picada.
Sirva o peixe em cima dos couscous e coloque os vegetais por cima.

Bom Apetite!

Robalo Salteado com Esparguete Nero

E o que me dizem a esta fantástica refeição que demorou pouco mais de 10 minutos a preparar? Eu achei deliciosa, saudável e muito prática. A fazer mais vezes de certeza absoluta.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 filetes de robalo sem pele nem espinhas (podem usar outro peixe branco)
200gr de espatguete nero de sepia
1 cebola pequena
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
tomilho fresco

Preparação:

Coza o esparguete em água a ferver temperada com um pouco de sal até ficar al dente. (Deixo aqui um pequeno truque para poupar tempo e energia. Em vez de levar a água ao lume e esperar que ferva, use uma cafeteira electrica para ferver a água - é mais rápido e fica mais económico- e coloque-a depois na panela.)
Entretanto corte os filetes de robalo em pequenos cubos. Leve ao lume a cebola picada com um pouco de azeite e quando a cebola começar a ficar translúcida junte os cubinhos de peixe. Tempere com sal e pimenta e perfume com umas folhinhas de tomilho. Deixe saltear uns minutos até o peixe estar cozinhado.
Entretanto escorra o esparguete e misture-o ao peixe salteado.
Sirva de imediato polvilhado com mais uma folhinhas de tominho.

Bom Apetite!

Papelotes de Peixe e Camarão com Caril

Uma maneira muito prática e saudável de comer peixe é cozinhado em papelotes. Os papelotes podem ser feitos em papel vegetal ou papel de alumínio e podem ser preparads com os mais variados ingredientes, doces ou salgados, e com todas as combinações imaginárias.
Estes foram feitos com filetes de pescada temperado com pó de caril e uns camarões para dar um ar de graça!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 filetes de peixe branco e carnudo
8 camarões
sal q.b.
pó de caril
8 grãos de pimenta
4 cravinhos nem grão
alho em pó
1 cebola
azeite q.b.
papel vegetal ou de alumínio

Preparação:

Comece por recortar 2 rectangulos de tamanho suficiente em papel vegetal. No centro de cada papelote coloque a cebola cortada em meias luas finas, e por cima coloque o filete e 4 camarões. Tempere cada papelote com sal, alho em pó, pó de caril, 4 grãos de pimenta e 2 cravinhos.
Regue com um fio de azeite e feche bem o papelote de modo a que durante a cozedura nenhum vapor se liberte.
Leve a cozinhar em forno quente, 180ºC, durante cerca de 20 minutos.
Sirva com arroz branco e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada com Leite de Coco e Arroz Jasmim

Adoro cozinhar com leite de coco. Gosto do aroma que dá a comida, da suavidade e cremosidade do molho. Gosto do toque exótico e oriental. Gosto do cheiro.
Uso-o imensas vezes, em doces e salgados. Com peixe, apenas tinha usado como parte de caril. Desta vez dei-lhe destaque. E gostei muito.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
1 lata (360ml) de leite de coco
1 colher de sopa de sumo de limão
1 malagueta seca
1 colher de chá de gengibre moído
sal q.b.
coentros frescos
arroz jasmim (para servir)

Preparação:

Numa caçarola coloque o leite de coco. Tempere com sal, sumo de limão, gengibre, a malagueta e leve ao lume. Quando levantar fervura junte os lombinhos de pescada e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
Sirva o peixe e o molho sobre o arroz jasmim e polvilhado com os coentros.

Bom Apetite!

Lombinhos de Peixe com Sabores do Oriente

Tenho por hábito, desde que me casei e passei a ser "dona de casa", planear todas as refeições que fazemos.
É, portanto, quase impossível não ter nada decidido e já descongelado para o jantar! O que normalmente acontece é que posso não fazer o que inicialmente tinha programado. Foi mais ou menos o que aconteceu com os lombinhos. Estavam a descongelar, mas sem nenhum destino certo decidido. Mas, com uns pozinhos de "perlimpimpim" (mais conhecidos como especiarias) tudo rapidamente se resolveu!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombinhos de pescada
12 camarões grandes
1 cebola
1 pau de canela
6 grãos de pimenta
3 cravinhos
1 colher de chá de coentros em pó
2 colheres de sopa de coentros frescos
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de pó de caril
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Num parto que vá ao forno e à mesa, coloque a cebola cortada em rodelas finas. Junte depois o alho em pó, as pimentas, os coentros em pó, o cravinho e o pau de canela. Misture bem.
Descasque os camarões, deixando a cabeça e os rabos e, tempere-os de sal e pó de caril, assim como os lombinhos de pescada.
Coloque-os depois sobre a cebola, polvilhe com os coentros frescos e regue generosamente com azeite.
Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC. Durante a cozedura vá regando o peixe com o molho que se vai formando.
Sirva com arroz branco e uma salada verde!

Bom Apetite!