Enquanto os dias de praia não chegam - está quase - cá por casa continua a haver jantares com amigos, conversa e bons momentos. Preparam-se coisas mas leves e frescas para festejar o verão que estamos a ter, e dá-se maior importância aos legumes, frutas e vegetais que chegam cá a casa.
Com o TB e a MJ a virem jantar cá a casa, iniciou-se a refeição com uns simples tomates recheados com atum. Rápido de preparar, saboroso e saudável, que tanto servem de entrada como de refeição ligeira para dias de praia. Um clássico sempre muito actual!
Ingredientes para 4 pessoas (como entrada):
4 tomates médios e redondos
1 lata de atum em azeite ou natural
2 colheres de sopa de maionese (usei magra)
4 colheres de sopa de iogurte natural
1/2 cebola pequena
pickles q.b.
azeitonas pretas descaroçadas q.b.
sal e pimenta q.b.
salsa picada
Preparação:
Lave bem os tomates e com uma faca afiada retire-lhes uma pequena tampa. Com uma colher pequena escave o interior do tomate retirando todas as sementes e de modo a ficar com uma pequena caixinha. Vire-os ao contrário e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
Entretanto prepare o recheio. Escorra o atum e coloque-o numa taça. Pique a cebola, a salsa, as azeitonas e uns poucos pickles e junte-os ao atum. Acrescente a maionese e o iogurte natural e envolva bem até ficar com uma pasta não muito líquida. Tempere com um pouco de pimenta e, se necessário um pouco de sal. Envolva bem e recheie os tomates com esta mistura.
Decore com uma azeitona e salsa picada e leve ao frigorífico até servir.
Bom Apetite!
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