Tapas de Petinga e Tomate

Enquanto há calor, vão-se mantendo os jantares na varanda. Desta vez com os habituais dos nossos “Sábados a 6” que às vezes acontecem à sexta-feira. Com coisinhas para ir petiscando enquanto as caipirinhas vão saindo e se começa o fim de semana da melhor maneira possível.
Desta vez havia petingas fritas sobre tostinhas com tomate caseiro que fizeram as delícias dos meus amigos. E entre outras coisas foi assim que começou a refeição.

Ingredientes para 6 pessoas (como tapas):

18 petingas (já limpas)
3 tomates chucha maduros
½ baguete
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Farinha de milho q.b.

Preparação:

Corte a baguete 18 fatias com cerca de 0,5cm de espessura e coloque-as num tabuleiro. Regue com um pouco de azeite e leve-as ao forno quente para tostarem ligeiramente por fora para que fiquem crocantes.
Entretanto corte o tomate em fatias e tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta. Reserve.
Seque bem as petingas e tempere-as com sal. Passe-as depois por farinha de milho e frite-as em óleo quente até que fiquem douradinhas. Escorra sobre papel absorvente.
Para montar as tapas, coloque uma fatia de tomate sobre cada fatia de baguete e por cima deste uma petinga frita. Disponha as tapas num prato e regue com um fio de azeite antes de servir.

Bom Apetite!